可以说，鸡蛋是我们身体不可缺少的蛋白质来源，每天一到两个鸡蛋是很有必要的，尤其是对于正在长身体的儿童们来说，每天早上吃鸡蛋可以补充丰富的营养。而鸡蛋可以和很多的食物一起搭配，韭芽炒蛋的做法就十分普遍，这两种食物可以说是理想的搭档了，营养也更全面。
【材料】鸡蛋五个(或350克)，韭芽150克;
【调料】精盐一小匙(或5克)，味精半小匙，熟色拉油一中匙(或15克)。
制作工艺
1. 鸡蛋打散，韭芽(韭黄)洗净切段，加入精盐和味精拌和;
2. 取一盘子，淋上熟色拉油，倒入鸡蛋和韭芽，加盖高火4分钟，中途翻拌1次即可。
食谱营养
鸡蛋：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;
2. 同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
韭芽富含水分，它营养极为丰富，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。