蛏子是一种在营养价值比较高的海鲜产品，也是受到了很多人欢迎的一种食物。蛏子的做法是多种多样的，比如说凉拌蛏子，就是一种风味独特、受欢迎程度比较高的食物。凉拌蛏子需要按照一定的方法进行制作。下面，就为大家详细介绍一下凉拌蛏子的做法、营养价值以及适用人群！
一、凉拌蛏子的做法
材料：蛏子、胡萝卜、青瓜、金针菇、酱油、糖、耗油、酱油
制作步骤：
1.蛏子用盐水浸泡半小时，吐露一下蛏子体内的沙子，浸泡好后用清水多清洗几遍，处理特别干净装入容器中备用。
2.蛏子放入锅中，倒入适量清水，加入少量盐，大火煮五分钟即可。
3.取出蛏子肉，简单清洗一下装入容器中备用。
4.金针菇摘除干净，清洗一下，在开水中焯一下，用冷水冲洗一下沥干水份备用。
5.黄瓜和胡萝卜切成细丝备用。
6.金针菇放入蚝油、一品鲜酱油、涝汁、糖、麻油、辣椒油先拌匀腌制入味。
7.放入黄瓜丝和胡萝卜丝最后放入味精拌匀即可。
8.拌好的什锦小菜摆入盘中，将蛏子肉肉放入壳中摆在盘上，非常诱惑的味道既鲜美又爽口。
二、蛏子的营养分析
蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。
蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
三、蛏子的适用人群
1.适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群
2.脾胃虚寒、腹泻者应少食。