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怎么把猪肉炖烂?

时间:2023-01-03 17:12:24  编辑:admim

怎么把猪肉炖烂?

生活当中喜欢吃猪肉的朋友是非常多的,虽然有的时候猪肉吃起来有一种异样的味道,这是因为做法还是有一些欠妥的。必要的时候,猪肉是可以提前进行腌制的,或许味道就会更加符合胃口。当然了,猪肉有的时候还是炖着吃更好一些,那么问题来了,怎么把猪肉炖烂呢?

炖猪肉更容易烂技巧:

1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加。

2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快。

3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬。

4、小火炖:火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉,既能够保持肉汤的温度,又能使汤的香气不容易挥发掉,炖肉熟得快,肉质也会变得松软。如果用大火炖,会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬。

食用方法

基础做法

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。