每家每户的厨房中都应该存在大蒜，大蒜作为一种不可多得的调味品，在生活中的用途也是五花八门。因为大蒜自身具有强烈的刺激性，在去腥提味方面可以发挥出明显作用。将大蒜涂抹蚊子叮咬的包，也可以有效缓解瘙痒症状。同时当大蒜完全成熟发芽之后，所形成的蒜苗蒜苔又是不错的蔬菜，而大蒜根可不可以食用呢?
大蒜的根能吃吗
首先可以肯定的是大蒜根可以吃,我的经验是看你的蒜苗须根长到什么程度 ,如果很长并有旁须,那就不要吃了,不是不能吃,吃起来象吃绳子一样,也有蒜的味道,但很柴.嫩的时候好吃,比吃蒜感觉要好,为了吃得很脆最好是凉拌,用糖醋拌一下味道美极了.我的菜谱中专有这个菜叫《糖醋银丝》.如果你掌握不了是不是须长老了,你就在没割第次蒜苗时把它取下来就可以.放心它不会影响下一次蒜苗的生长,须子还会再长. 可以吃的.
大蒜根的功效作用
可以医痘痘 葱根作用:具有解热、泻火、止血和镇咳之功效,适用于伤风感冒、皮肤生疮、痰多咳嗽症.
大蒜 (Garlic)又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜,是蒜类植物的统称.半年生草本植物,百合科葱属,以鳞茎入药.春、夏采收,扎把,悬挂通风处,阴干备用.农谚说"种蒜不出九(月),出九长独头",6月叶枯时采挖,除去泥沙,通风晾干或烘烤至外皮干燥.
大蒜呈扁球形或短圆锥形,外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6~10个蒜瓣,轮生于花茎的周围,茎基部盘状,生有多数须根.每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片.有浓烈的蒜辣气,味辛辣.有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药.地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种.大蒜是秦汉时从西域传入中国,经人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大众喜食.
禁忌事项介绍
1、腹泻时忌食蒜.
这是因为病人腹泻时,由于受凉或食用有致疾菌的不洁食物后,引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异,肠腺体分泌亢进,酿成蛋白质、水盐代谢紊乱,使大量体液渗入肠腔,同时细菌及毒素刺激肠壁,使肠蠕动加快而产生腹泻.这时,整个肠腔均处于"过饱和"的紧张应激状态中,再进食大蒜这一辛辣物,便会更加激惹肠壁,促成血管进一步充血、水肿,使更多的组织液涌入肠内,加重腹泻.
2、忌空腹食蒜,以防引起急性胃炎.
3、忌过量食蒜.
每日成人以吃生蒜二、三瓣,熟蒜四、五瓣即可,小孩减半,多食也无益.
4、忌长期食用大蒜.
大蒜有使肠道变硬的作用,这往往是造成便秘的一个原因,而且能杀死大量的肠内常在菌,由此还能引起某些皮肤病.
5、忌外用,以免造成皮肤皲裂.
6、有些人对大蒜有特殊的反应,因此如食用后有不适感,则应忌食.