香芋在我们的饮食里面其实也是属于杂粮的一种，它含有的淀粉物质其实也是很多的，对人体有着促进消化的作用。香芋在饮食上也是可以制作很多的美食，并且香芋的味道的还可以完全的融入菜式里面。香芋比较经典的做法就是梅菜扣肉里面的香芋，里面的香芋是饱含着扣肉的肉汁，非常香浓。
材料：五花肉，芋头，食盐，鸡精，姜，八角，桂皮，料酒，老抽，调和油，白糖等
步骤：
1.五花肉切块。
2.芋头去皮洗净切成块。
3.锅放油，放入姜和八角、桂皮。
4.放入五花肉炒出油。
5.炒至出油，加入白糖炒一分钟，再加入料酒。
6.加入老抽炒匀。
7.加水淹没五花肉，大火烧开后转小火焖半小时。
8.待汤汁剩下三分之一时加入芋头，放少许盐，改大火炖十至十五分钟。
9.最后加入鸡精即可。
以上主要介绍了香芋怎么炒好吃，你了解了吗?接着一起来了解下关于芋头的相关知识。
吃芋头有什么好处
解毒消肿
解毒消肿也是芋艿的重要作用之一，它含有一种天然的黏液蛋白，这种物质进入人体以后能转化成免疫球蛋白，能提高人类身体的免疫力，另外这种黏液蛋白对蜂毒和蛇毒都有很好的解毒作用，人们在受伤以后可以直接把芋艿捣成泥状外敷，就能起到明显的解毒消肿作用。
减肥通便
芋艿是一种低糖食材，而且含有大量的胶质和膳食纤维，这些物质进入人体以后能清理身体内的垃圾，也能促进身体毒素的排出，加快身体代放，减少脂肪堆积，平时食用芋艿，不但能润肠通便，还能减肥瘦身。
保护牙齿
芋艿是一种高营养食材，除了蛋白南和维生素以外，它还含有多种微量物质，特别是所氟这种物质的含量比较高，而氟又是促进人体骨骼发育和牙齿发育的重要成分，平时人们食用以后能充足的氟，能保护牙齿的釉质也能预防龋齿与骨质疏松。
芋头的制作技巧
1.芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。
2.芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
最后要给大家推荐几款芋头的好吃做法
香芋扣肉
材料：五花肉，香芋，生抽，老抽，白糖，五香粉，料酒，生姜，油，水淀粉等
步骤：
1.锅里烧开水将五花肉放进去煮熟，晾凉后抹上老抽2勺。
2.锅里放上菜籽油(菜籽油煎出来的颜色比较漂亮)，把肉皮朝下放在锅里炸至肉皮起泡成皱褶捞出。
3.炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。
4.这是炸好泡过冷水的肉，看颜色是不是已经很好看了，表皮微皱。
5.将肉切薄成二指厚5mm。
6.准备香芋。
7.带上手套去掉香芋的皮(香芋里的粘液沾在手上会痒痒的)。
8.将芋头切成和肉片一样厚的片。
9.炒锅放少许油。
10.将香芋片煎一下(这样芋头片在蒸的时候就不容易粉烂)。
11.煎好的芋头片放到准备好的盆里。
12.锅里放2勺生抽，2勺老抽，一勺料酒。
13.一勺五香粉，豆腐乳一块，蚝油一勺，白糖半勺，拌均匀。
14.然后将切好的五花肉放进去拌匀，让每一块肉片都裹上酱料，捞出。
15.把炸好的香芋放进剩下的酱料里也裹上料汁。
16.所有的工作都做好了，开始码盘：将五花肉和芋头片间隔摆放到一只大碗，记住，有皮的往下，如果芋头片太大，可以切去一些以求和肉片排列整齐，表面撒上生姜粒。
17.装盘好了，就可以放入蒸锅蒸一小时，喜欢很软烂的可以蒸久些时间，牙齿好的，不想肉肉太烂的可以少蒸些时间。
18.蒸好的扣肉拿出来以后，用一只准备好的碟子盖在上面，然后将肉汁倒入炒锅里，最后，一，二，三，转，好，整碗肉肉就很整齐的排列在大碟上了