腊肠如果适量使用，一般是不会导致上火的。腊肠在制作的时候是由动物的肉类绞成丁状在经过特殊的配置方法，把原料灌入到动物的肠衣之内，然后再通过发酵成熟风干之后，制成的一种肉制品。
腊肠的吃法有很多，可以直接马上就吃，也可以通过水煮之后，再通过油煎或者是烧烤来使用，如果不喜欢这种吃法，也可以通过切片之后配上适量的蔬菜，比如青豆、辣椒、蒜苔以及蘑菇来炒菜，在通过烹饪之后，腊肠的颜色看上去更加的红润因为在炒菜之前需要把腊肠煮或者是蒸20分钟左右，可以使腊肠的颜色呈微红以及味道更佳，也可以让肠衣之内的肉丁更加的成熟，然后切成片留在盘中备用，也可以用烧开的水把腊肠放到水里面煮上20分钟左右，捞出之后切成片放到盘中，淋入调好的汁液直接使用。
患者在吃腊肠的时候最好配上馒头和米饭，因为有的腊肠是属于香辣味，在使用的时候会有微辣的味道进入口腔，一般只是吃腊肠和蔬菜，起不到保护的作用，配上馒头和米菜搭配食用之后，腊肠的口感会更加美味。