白菜这种蔬菜的价格很便宜，平时去菜市场买菜的时候，可以看到各种各样的白菜在卖，大家可以经常买一些白菜回来吃，越营养专家介绍，白菜里面含有丰富的维生素，所以经常吃白菜的话，能够起到抗氧化和抗衰老的作用，因此爱美的女性们一定要多吃，下面来学习炒白菜吃的相关技巧。
炒白菜技巧：
白菜富含丰富的维生素和矿物质以及其他的微量元素，同时有大量的膳食纤维，算得上一种健康又营养的蔬菜了。而且它的口味清香微甜，对于怎么吃白菜，方法更是多种多样了，就算时间放长了或者是长的时间长了，它也不会变的太“老”，只需要和其他肉类放到锅中炖煮，它便能很好的吸收肉或汤汁中的味道和油脂，变得更加好吃。不过大家还是喜欢吃新鲜的白菜，喜欢它爽脆的口感和清香微甜的味道，就算简单的炒一炒都是那么的好吃。不过白菜的水分有点大，而且质地很薄脆，如果直接下锅炒，很容易被炒得软绵绵的而失去了原有的口感。所以今天教大家一招，白菜千万不要直接下锅就炒，用教这一招，白菜又香又脆，非常好吃。
酸辣白菜的制作方法
首先准备一下食材，准备白菜、干辣椒、大蒜、米醋、白糖、食盐。
接下来将白菜叶一片片剥下来清洗干净，沥干水分用刀把白菜切成片状，这里需要注意，要把白菜的菜帮和菜叶分开来处理，也要分开摆放。
最后就到了最关键的地方，起锅加入适量的清水，再放入少量的食用油和食盐，将水烧开后把白菜帮放入锅中焯水，焯水时间一定要快，经过40秒后马上放入白菜叶，在水中烫煮15秒后一同捞出，放入盘中备用。在把锅中到入适量的食用油，油热后方让蒜片和干辣椒进行提香，这样可以让调料的香味更好的进入到油中。放入焯水处理过的白菜，开猛火翻炒几下，放入少许白糖、食盐和米醋，快速的翻炒，将调料分布均匀就可以出锅了。
特点：因为焯水的时候在水中放入了食盐和食用油，白菜的外观和质地保存的十分完整，不会因为爆炒而颜色变深变黑。而且这样处理过的白菜，炒出来的时候成熟度十分均匀，口感十分清脆。大家觉得饭点的炒白菜特别好吃，就是因为用了这个办法。