其实虾本身是并没有油脂存在的，所以虾油也并不是直接使用虾炸出来的一种油产品。大家日常生活中经常看见的虾油，其实是在制作虾制品所产生的一种卤水，是一种非常鲜美的调味品。如果家中有多余的虾的话，自己在家中也可以制作虾油，因此这时候学习到加油的熬制方法也非常重要。
做法
1.虾头虾壳洗净，但千万不要把虾头中的虾膏洗掉了
2.植物油入锅烧至二成热，放入姜片、大葱、香叶、八角、花椒、小茴香慢慢炒香(喜欢辣的童鞋还可以放些辣椒段一起煸炒)
3.炒香焦黄后，把上述这些材料取出，放入虾头，继续用中小火慢慢煸炒，炒的时候，要用铲子经常按压一下虾头，让虾头中的黄可以更好地融到油中
4.把剩下的虾壳也一同放入煸炒，当炒至油变深红色，虾壳也变干瘪时，关火冷却，拿滤勺滤出虾头虾壳，将虾油放入干净的密封瓶中避光保存，尽快用完
营养价值
虾油富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
食用指南
1、清洗虾头的时候，注意要把虾头中黑色的那个胃拿掉;
2、如果觉得虾壳不容易剥，可以先放进冰箱冷冻室冻半个小时再拿出来，就会好剥许多;
3、去除肠线也有诀窍，可以先用剪刀剪开尾巴处倒数第一、第二节中间，会看见有鼓起的一小坨儿，直接轻轻拉那个地方，整个肠线就一块儿出来了，牙签都不用。