饮食问题一直都是大家比较关注的话题，很多疾病都是由于不良的饮食习惯造成的，所以对于一些垃圾食品一定要少食用，多吃高营养的食物，比如鸡肉，鸡肉的肉质是非常细嫩的，如果用其进行炖汤的话，那么汤汁的滋味非常鲜美，还可以对身体起到滋补的作用，那么东北铁锅炖鸡的做法有哪些?
第一，东北铁锅炖鸡的做法有哪些?鸡肉剁块后洗净，入开水锅焯烫至变色捞出，洗净浮沫备用，榛蘑用温水泡开。锅入油加鸡块煸炒，待鸡肉炒出叭叭声时加入酱油。加入足够的开水，加入泡好的榛蘑，开锅后转小火慢炖。待鸡肉九分熟时将粉条放入继续炖，待粉条完全熟后即可出锅。
第二，鸡块焯水，撇血沫，捞出备用热油，油热后放入冰糖或白砂糖炒糖色糖化并有颜色后将鸡块放入，放适量老抽，葱段，姜片，蒜块，辣椒。炒到鸡块基本没有水分，多加些水保证能没过鸡块和副菜。大火烧开，小火慢炖，副菜可以加一些豆角，土豆。豆角切成条状，先土豆之前加，炖会之后加土豆。最后，豆角土豆变软后出锅，如果汤多可以大火收一下汁，到汤汁合适即可。
第三，柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。入温开水至没过鸡肉，下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。待鸡肉烂熟后开大火收汤。起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。
东北铁锅炖鸡的做法有哪些?800克土鸡切块;100克生姜切片备用，热锅淋入花生油约80克，将姜片100克、花椒10克爆香;加入鸡块煸炒至鸡肉变白，淋入五汤匙米酒(约50克)，依次放入生抽三汤匙(约30克)，老抽两汤匙(约20克)，食盐半汤匙(约5克)，鸡精3克，白糖一汤匙(约10克)，翻炒至上色均匀，加入1千克水，沸腾后改小火炖60分钟，再调大火收汁盛盘即可。