青蟹刚死了是否能吃，还需要根据具体的情况来分析，如果没有出现变质的情况，一般是可以吃的，并不会对身体健康造成影响。
青蟹刚死了一般是不会导致里边的细菌过度滋生，也不会产生变质的情况，这种情况下是可以吃的，并不会产生不良反应或者是副作用。但如果在死了之后没有及时做好保存，或者是存放的时间比较长的情况下，都有可能会到这里面滋生很多的细菌，蟹肉也会出现变质，这种情况下一般是不建议再吃的，吃了之后就可能会对身体健康造成一定的危害，而且还可能会导致急性胃肠炎发作，通常会表现为恶心呕吐和腹部胀气，并伴有食欲不振和消化不良，严重的还可能会导致食物中毒。
青蟹是日常生活中比较常见的海鲜类食物，也属于一种高蛋白和低脂肪的食物，里面的营养成分含量是比较丰富的，含有多种矿物质元素，其中包含了钙和镁，也包含了卵磷脂和氨基酸，这些营养物质都属于人体必须要的，能够提高自身的免疫力和抵抗力，对身体健康也是有好处的。但是要尽量避免过量食物，否则就会加重胃肠道的负担，也会影响到营养物质的吸收。