紫红薯是日常生活之中普遍的杂粮，其色调艳丽漂亮，味儿香甜，口味粉糯香软，老老少少基本上都喜欢，并且其营养丰富，服用对身心健康很有好处，再加作法也是各种各样，许多 人到简易烹制的紫红薯的情况下，多见到紫红薯是蒸着吃的，不清楚紫红薯可不可煮着吃呢?
一、紫红薯能煮着吃吗
能够 煮来吃。 紫红薯是红薯绿色植物，和地瓜同为，是同一种类的农作物，除开具备一般红薯的营养成份之外，紫红薯也有大量的原花青素成份和营养成分，吃法和地瓜一样，可蒸、煮、炸、煎，乃至是直接生吃，但是紫红薯水份比不上地瓜多，直接生吃口味比不上地瓜爽脆香甜，但煮开服用是彻底能够 安心吃的，有益于营养成分消化吸收和消化吸收。
二、紫红薯煮着吃营养成分会外流吗
会外流小一部分，基本上可忽略。 紫红薯煮着吃得话，其带有的特异性成份、原花青素等营养元素会出现一部分融解于水里，尤其是原花青素是一种可溶解水的纯天然植物色素，碰到弱碱性水会变蓝，酸性水则会发红，因而煮出去的紫红薯水也是有掉色的状况，这全是能够 安心吃的，不必担心有伤害身心健康的风险性。 但是从营养成分存留视角上而言，煮着吃的紫红薯的确沒有蒸着吃的紫红薯营养成分大量，味儿更甜，一部分糖份也会外流在水里，适合熬粥服用，独立吃紫红薯得话，蒸着吃更美味。
三、紫红薯的功效
1.抗氧化性功效
常常科学研究证实，紫红薯有非常好的抗氧化性实际效果，这换句话说，常常吃紫红薯，能够 延缓衰老，改进皮肤肤质，调养内分泌的功效。
2.抗突然变化功效
Yoshimot等用鼠伤寒沙门菌TA98点评四种不一样色调薯水提物的抗突然变化魅力，发觉紫红薯花型甙可合理抑止杂环胺等造成的突然变化功效。从紫红薯中分离出来的二种花型甙具备较强的抗突然变化功效。
3.护肝功效
紫红薯能够 养肝护肝。许多 男性，常常喝酒抽烟，性子非常容易心浮气躁，这个时候，吃一些紫红薯，能够 具有去肝火，调养身心健康的实际效果。
4.减肥瘦身功效
紫红薯的含发热量极低，比一般白米饭低得多，因此 吃完以后无须担忧会长胖，反倒可具有减肥瘦身功效。
5.养颜美容
海外很多女士把地瓜作为焕颜美容护肤食品。 地瓜生吃甜脆，可替代新鲜水果;熟菜甘软，吃在口中，甜在心中。它既能作正餐，又可当蔬菜水果。蒸、煮、煎、炸，食用方法诸多，一经巧做烹制，也可以变成席上美味。