1、豌豆苗不能生吃。豌豆苗是蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢，其含有丰富的钙质、B族维生素、维生素C以及胡萝卜素，适量食用可以为机体补充所需的营养物质，有利于增强机体免疫功能。
2、但是豌豆苗属于豆类植物，而大多数豆类植物中含有一种皂苷的物质，这种物质对人体而言有一定毒性，过多食用未煮熟的豌豆苗，可能会引发头晕、头痛、恶心、呕吐等不适症状。如果摄入量特别多，还可能会阻碍细胞对营养的吸收，并且还会破坏胆固醇和脂肪的消化。
3、因此，吃豌豆苗时应该将其彻底煮熟，以减少其中有毒物质的含量，以免影响到身体的健康。