1、材料：花蛤、大葱 蒜头 姜 红辣椒 酱油各适量。做法：新鲜花蛤买来后，要在煮之前洗净外壳，泡到盐水中，泡半个小时以上，大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎。热锅，锅要很热~下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香，倒入沥干水的花蛤炒。一会儿，到花蛤的壳开始有点变色后，加入酱油炒。盖盖，焖到花蛤的壳大部分都开了，就加入大葱，炒出锅装盘即可。
2、原料：花蛤、米椒、蒜苗、姜、八角、啤酒、油、盐、鸡精、蚝油、生抽各适量。步骤：准备好花蛤，清洗干净。起锅烧油油七成热时，下入花蛤爆炒断生。翻炒均匀加入姜、八角，盐翻炒均匀，加半罐啤酒稍煮入味。加入辣椒、生抽、鸡精、蚝油翻炒均匀，加入蒜苗，翻炒均匀即可出锅。
3、材料：花蛤一斤、盐适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、白糖适量。方法：花蛤放水中加盐吐沙半小时。热油将葱姜蒜爆香。倒入花蛤继续翻炒。加入料酒、生抽、老抽和白糖，炒至花蛤开口撒上葱花即可。