1、将蛋清中倒入40ml牛奶。
2、滴入少许香草精，搅拌均匀。
3、锅中倒入40ml牛奶。
4、加入1勺白糖，加热溶化即可。
5、将加热后的牛奶倒入蛋清液里，搅拌均匀。
6、混合液过筛两次。
7、上锅蒸15分钟左右，直至凝固即可。
8、将桃胶用清水洗净。
9、将桃胶用水泡一天一夜，泡发至没有硬块。
10、泡好的桃胶掰成小块，放入锅中，加水没过桃胶。
11、大火煮开后转小火炖煮20分钟左右，出现胶质后加冰糖。
12、冰糖溶化再煮几分钟，期间需用勺子搅拌，以防粘锅。
13、将熬好温热的桃胶，在蛋白炖奶上铺一层即可。