1、配料：鸭肉、生姜、大蒜、酱油、酱油、食用油、黄酒、盐水袋、盐、冰糖、干辣椒。
2、去市场挑选一只新鲜的鸭子（或直接购买冷冻半鸭，不仅价格便宜，而且非常适合制作卤鸭），清洗干净后放在盘子里备用。
3、往锅里倒一点食用油。油加热后，把整片鸭子放进去。将一面煎至金黄变色，然后翻过来煎另一面。
4、鸭两面煎至金黄变色后，加入适量生姜和大蒜。油炸香精后，倒入少量生酱油（倒在鸭子表面）和少量米酒（添加香味，去除腥味）。同时，加入1汤匙有颜色的老酱油。
5、然后，放入一袋盐水（腌制蔬菜常用）、少许盐、冰糖和适量干辣椒。最后，倒入适量的水。不吃鸭肉是合适的。在大火中煮沸后，盖上锅盖，让小火煮40分钟。然后你可以从锅里出来，把它放在盘子里。记得在路上翻1-2次，以确保完全成熟。
6、鸭子炖熟后，放凉一点，然后切成小块放在盘子里。简单地放好盘子后，加入适量的腌汁。自制的卤鸭味道咸美，肉质鲜嫩。无论是米饭还是葡萄酒，它都是很好的选择。