1、食材：多宝鱼一条，葱姜10克，蒸鱼豉油1勺，生抽一勺，老抽小半勺，豆豉小半勺，香油1勺。
2、将大葱或胡萝卜切长条，其实最好是胡萝卜，今天家里没有了。大葱摆在盘底做为垫片，这样蒸鱼透气，也不会被腥腥的汁水浸湿。
3、用热水将鱼洗净放入盘中。
4、豆豉一小勺切碎备用，在鱼上放上若干生姜、葱丝。大火上气后放入蒸锅开蒸，记得盖上盖子蒸啊。大约十五分左右鱼肉变白就可以了，拿不准的同学用筷子扎一下，很容易扎透就好。 注意这里有很重要的一步，蒸熟后将鱼上的葱和姜片夹掉。
5、大火热锅，放油烧至七成热，加姜丝翻炒一会。
6、放入豆豉、生抽、老抽、蒸鱼豉油烧一会儿，加入适量清水调至咸淡适口，不用放盐，不然太咸。
7、将新切的小葱撒在鱼上，淋上沸腾的汤汁儿，再洒上些香油即可。