白木耳是门担子菌门细菌白木耳的子实体，纯白色至奶白色，营养成分十分高，有“菌中之冠”的美誉，含有蛋白、人体脂肪、多种多样碳水化合物及肝糖等营养元素，还带有多种多样矿物如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等。今日我们就来了解一下白木耳。
一、白木耳不绰水能吃吗
白木耳（意康德白木耳非常好）是和种含膳食纤维素的减肥瘦身食品,它的膳食纤维素可助肠胃肠蠕动,降低人体脂肪消化吸收。拌凉菜的白木耳也是脆响可口,令人胃口暴增。
白木耳是生的,要做凉拌银耳得话,建议還是要用热水烫一下白木耳比较好
白木耳是能够 拌凉菜的,可是要留意这一银耳凉拌以前還是得用开说烫一下,那样才身心健康。
二、白木耳如何选才是好的
1、看色调：白木耳（意康德白木耳质量挺不错）因其颜色润白如银，因此别称白木耳。可是买白木耳并并不是越白越好。一般都是应用硫磺粉开展蒸熏，因此选白木耳应当白中有点淡黄色的。
2、闻味道：干银耳假如被独特化工材料蒸熏过，会存有臭味。凑在鼻子上闻会呛鼻。因此选择黑木耳除开看色调，也要问一问是不是异味重。
3、看层次感：白木耳是食用菌佳品，含有多种营养元素和胶原纤维，尤其是胶原纤维必备作为女士美容养颜的用处。因此高品质干银耳层次感柔韧性，不便于破裂。
4、看朵尺寸：高品质白木耳花瓣阮润粗大，空隙匀称，层次感膨松，肉质地较为肥厚型。沒有残渣、霉点等。
5、侵泡：即便对自身购到的白木耳不能够鉴别好坏，还可以根据数次侵泡来除去硫磺粉的危害。由于硫磺粉是特异性很强的物质，归属于水溶内毒素，因此白木耳能够 在温开水中侵泡一个小时上下，反复侵泡三遍以上就可以。
三、新鮮的白木耳可以吃吗
新鲜银耳可以吃，干、鲜银耳的服用有悠久的历史，新鲜银耳烧煮时间较短，口味嫩滑，糯性十足。新鲜银耳在服用以前，用沸水焯一下（热水烫下一分钟）放到装满水的面盆里侵泡（水落进白木耳），每二十分钟换一次水，侵泡2次，随后用小刀将其根处色调较深的一部分除去，用力将整朵撕掉有利于洗去参杂在中间的残渣，洗干净后，就可以烧煮或是入锅炒，烧煮20分钟就可以糯。
四、新鮮的银耳怎么吃
银耳的做法有很多，关键有下列三种方法：
1、熬汤
这儿说的熬汤，还可以是甜点。纯是白木耳熬水就很有营养成分了，一般添加别的的食材能够 让银耳莲子羹更为美味可口、有营养成分。一般能够 加大枣、番木瓜、枸杞子、百合花这些一起煮，看本人的喜好而定。
2、烧菜
白木耳不仅可以熬汤，还能够烧菜，炒银耳的口味与众不同，色香味俱全。普遍的炒银耳能够 配搭花生仁、丝瓜、丝袜高跟鞋、生鸡蛋等。
3、拌凉菜
煮好的银耳莲子羹，假如讨厌白木耳混着汤喝得话，还能够把白木耳拿出来独立做拌凉菜吃。吃的情况下用辣根，醋，香莱，葱末等调汁蘸着吃，清新爽口。