每天的春节，全家人都会团聚在一起吃年夜饭，现在大家的经济水平都得到了提高，在餐桌上就会常见螃蟹或者是大虾以及各种肉食，虾的做法虽然有很多，但是最容易保留营养价值的做法就是白灼，这种做法可以让虾肉变的更加鲜美，大多数人都会去除虾头。
第一，由于很多海鲜产品非常看重季节，而虾最为有名的水产品之一，一年四季都有，是高蛋白低脂肪的健康食物，价格也不会很贵，虾营养丰富，很多人都爱吃虾肉，肉质软嫩易消化，简直是老少皆宜的海鲜，虾中含有的丰富的镁，镁能够保护心血管系统，能够减少血液中的胆固醇。
第二，其实虾线就是虾的肠子，不建议使用，而虾的大部分器官都在于头部，还没有消化完的东西，当然会先存在那边，所以一般人都会把虾头扔掉，还有人说虾头会在环境中聚集重金属，特别是对虾的水也无法确定，有些污染严重的水域会导致虾头内聚集着这样的重金属和其他污染物。