其实很多人到了一个阶段的时候，大多数人的饭食当中都会出现一些很奇怪的组合，比如虾皮和番茄，这两种组合看起来很奇怪，实际上用来煲汤，味道非常鲜美，鸡蛋是营养价值比较高的食物，当中含有蛋白质和胆固醇，再加上虾皮很鲜，可以提味，所以两种是可以放在一起。
营养分析
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。
这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
食材明细
蕃茄适量
虾皮 适量
鸡蛋 适量
油 适量
盐 适量
味精 适量
做法
1.蕃茄切片
2.鸡蛋打匀，要充分打匀，让空气进去
3.锅内倒入少许油
4.倒入切好的蕃茄，用油焙一下
5.加入水，最好加入开水，不要加自来水
6.倒入虾皮，烧开煮5分钟
7.倒入蛋液，加入盐，味精，即可出锅了