香菇鸡丁卤是一种用香菇和鸡丁共同制作而成的食物，也是很多人都喜欢吃的食物。无论是香菇，还是鸡丁，其营养价值都是特别高的，适量的吃一些香菇鸡丁卤，对于人体健康也是有着很大的促进的作用的。那么，香菇鸡丁卤的熬制方法是什么呢？下面为大家进行详细的介绍！
一、菜谱做法
1.鸡脯肉洗净待用。
2.鸡脯肉切丁加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3.香菇淖水切丁，青红椒切丁备用。
4.将葱、姜、蒜切末，放至小碗中，并调入生抽、盐、少量糖、少量水淀粉。
5.锅中放入油，烧热，将鸡丁放入翻炒至变色（6成熟）。
6.放入香菇翻炒，因香菇事前已淖过水，所以翻炒时间要短。
7.倒入料汁（生抽、料酒、糖、盐、醋、葱、姜）翻炒。
8.放入青红椒。
9.继续翻炒均匀装盘便可。
二、菜谱小贴士
1、洗香菇时要伞朝下放入加盐的温水中，这样可将伞下褶皱内的沙洗得完全，香菇淖水后，要挤干水分，如果是用干香菇炒制，要保存水分，以提高口感；
2、料汁要提早调好，最后放入，保持鲜味，调料在锅中太久会令鸡肉发硬；
3、炒鸡丁时要锅热、油热，以防鸡丁粘锅。
三、营养价值
香菇：香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，可以提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
鸡丁：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。