开锅后十分钟，另外有一个窍门，试过，可行，就是开锅后煮到饺子鼓胀起来然后转小火或加入少量冷水饺子会因为温度下降鼓胀消失而缩小，然后再大火煮到饺子鼓起，就这样第三次鼓起饺子就熟了。
牛肉芹菜馅饺子怎么做：
1、面粉放入少许盐用温水和成面团，盖上盖放置20分钟饧面。
2、牛肉馅放入料酒，高汤顺一个方向搅拌，（没有高汤可以用水代替）让高汤融入到肉馅中，这样做出来的馅口感会更好。
其他事项：
1、大概要十分钟，具体时间看饺子多少。
2、速冻饺子比现做的难煮，时间比现做的饺子要长，火候也要适当把握。
3、具体过程如下：
（1）锅内加水，大火烧开。
（2）待水沸腾时，放入一小勺盐（为防止速冻饺子烂皮）。
（3）然后放入速冻饺子，沿着锅边，用勺子背面推搅水饺，以免粘锅。
（4）盖上锅盖，待开锅后，加入一小勺凉水。
（5）再次盖上锅盖。待再次开锅后，转入小火。
（6）敞开锅盖一分钟左右，然后盛出。（为了保险，可以事先捞出一个尝尝。）
其他方法：
一般蒸饺子需要多长时间是要看你是肉馅的还是素馅的，素馅的饺子时间用得少，只需要15分钟，如果是肉馅的饺子就需要蒸久一点，免得里面的馅不熟，需要20分钟。