母鸡可以红烧的。
主料：鸡肉
调料：酱油，白砂糖，盐，甜面酱，大葱，姜，料酒，五香粉，植物油。
做法
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。
姜母鸡酒
材料
去骨土鸡腿2支米血糕高丽菜红枣枸杞老姜（
做法
准备食材：1.土鸡腿（买的时候请肉摊去骨），（这是比较方便吃，不去骨也是可以的），一片土鸡腿约切6块就好，不要太小块喔。2.枸杞泡水，红枣泡水。3.姜洗净不去皮切片4.米血糕切长片状。5.高丽菜用手剥成容易入口大小。
平底锅加入2大匙麻油，把鸡腿肉（皮面朝下）跟姜片放入锅中，把鸡腿肉皮面的油脂煎出并煎到金黄，姜片煸金黄。
如果锅里还有空间，可以把米血糕放入煎一下表面，有煎过的米血糕会更好吃（这个煎米血糕的步骤看个人，想煎过或不煎都可以）
加入清水450ml跟米酒450ml，开中火煮，煮20分钟
煮20分钟后才加入红枣，枸杞，高丽菜再煮10分钟，要起锅前可以试一下味道，可以加入1大匙酱油膏调整风味。
1、抗寒力差，初出壳的雏鸡，体温比成年鸡低3℃，要10天后才能达到正常体温，加上雏鸡绒毛短而稀，不能御寒，所以对环境的适应能力不强，必须依靠人工保温，雏鸡才能正常生长发育。1-30天的雏鸡都要保温，并放在清洁卫生的环境中饲养。30天以上的小鸡，羽毛基本上长满长齐，可以不用保温。
2、体温高，发育快，一般鸡的体温在40.8-41.5℃之间，所以必须在冬暖夏凉、通风良好的环境中饲养，另外鸡的消化道短，新陈代谢旺盛，生长发育快，因此要喂给营养充足，易消化的饲料才能满足需要。
3、抵抗力弱，特别是雏鸡，很容易受到有害微生物的侵袭。因此，除做好环境的清洁卫生外，还要做好预防工作。如鸡舍严禁外人进出，环境和笼具要消毒，各种鸡都要定期注射各种预防针。
4、易惊群，鸡胆小，特别是雏鸡很容易惊群，轻者拥挤，生长发育受阻，重者相互践踏引起伤残和死亡。因此，要在安静的地方养鸡。粗暴的管理，突来的噪音，狗猫闯入，扑捉等都能导致鸡群骚乱、影响生长。
5、怕潮湿，鸡宜在干爽通风的环境中生长，如果环境潮湿，一些病原菌和霉菌易于生长繁殖。如果鸡舍内潮湿，鸡粪会发酵产生有毒气体，使鸡容易得病。