很多人在生活中习惯性的去吃咸菜，但都说咸菜不健康也不好，因为从外面购买的咸菜时间腌制的比较长，会让人觉得不放心，自己在家里面腌制的咸菜，短时间内吃完是不容易产生致癌物质的，而且是很健康的咸菜，用香菜和辣椒做的咸菜味道好，营养价值也很高，那过程究竟是怎样的？
煎辣椒拌香菜豆干
钟水蓝
简介 用鲜汤煮过的干丝格外鲜美软嫩；加青椒，香菜一起拌，微辣中透出扑鼻的香。
材料
菜油1汤匙，青辣椒3条，约50克，去籽，切成细丝，豆腐干丝300克，鲜汤300毫升，香菜4株，洗净，切碎，酱油2茶匙，芝麻油1/2茶匙，盐少许，味精少许
做法
1.将豆腐干丝用鲜汤煮10分钟，捞出，沥干，放入大盘里。汤弃掉。
2.将菜油放入炒锅内，在中火上预热。油热至五成，下青辣椒丝，煎2-3分钟，连油铲出，放入大盘里。
3.将香菜，酱油，芝麻油放入大盘里，与青辣椒丝，豆腐干丝一起拌匀，加盐和味精调味即好。
湖南风味香菜辣椒牛肉
材料
牛绞肉适量香菜半把蒜头五瓣青辣椒五小根胡椒粉酌量姜三小片孜然粉酌量酱油一大茶匙糖1/2小茶匙米酒一大茶匙盐1/2小茶匙鲜味炒手一小茶匙小红辣椒两小根
做法
蒜头、姜切末。青辣椒、红辣椒去籽切末。
牛绞肉洗干净备用
香菜切末备用(埂也可以留着比较香)
起油锅下牛绞肉翻炒，加上米酒跟酱油炒到有肉香捞起备用。
起油锅下姜末、蒜末、青辣椒、红辣椒拌炒，之后加入牛肉。放一点水，加入糖、盐、胡椒粉、孜然粉调味，最后加入香菜拌炒即可(起锅可以淋一点香油增加香气)