鸡蛋炒菠菜这种做法相信很少人会制作吧，主要是因为菠菜炒鸡蛋可能会吃起来不习惯，但是这种做法是可以同时吸收菠菜跟鸡蛋的营养物质，大家不妨尝试一下它的味道。鸡蛋炒菠菜的时候，我们需要将菠菜切段，然后将鸡蛋炒熟之后，在加入菠菜跟鸡蛋一起翻炒熟就可以食用了。
做法
原料做法
制作方法一菠菜350克，鸡蛋2个，油50克，盐10克葱姜末各适量1、鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用;菠菜择洗净切3厘米长。
2、锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成。
制作方法二菠菜300克、鸡蛋3个、盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。
1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用;将鸡蛋加盐在碗中打散
2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。
3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。
制作方法三主料：鸡蛋150克菠菜300
调料： 盐 3克料酒15克 大葱 5克 姜 2克 味精 1克 香油 5克 植物油 40克克将菠菜洗净后切成三四厘米的段，放入开水中烫一下，捞出投凉待用;将鸡蛋加盐在碗中打散;分别将葱、姜切成末待用;炒锅置旺火上，将植物油烧热;锅内倒入鸡蛋炒熟，盛出待用;炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生;放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅;
制作方法四菠菜、鸡蛋、姜粒、蒜瓣。1、菠菜洗净沥干水分，切成小段。
2、鸡蛋打散，加少许盐和生油拌匀。
3、 切好姜粒和蒜瓣。
4、 热锅下油，先把鸡蛋液炒散，装起备用。
5、 重新热锅放油，把姜和蒜爆香。
6、 放入菠菜炒。
7、菠菜炒软后加少许盐调味。
8、 将鸡蛋倒入炒匀，关火。
制作方法五菠菜100克，鸡蛋2个，葱丝、盐、植物油各适量。1.将菠菜拣去老叶冼净，切成3厘米长的段，用沸水稍烫一下，捞出，沥干水分。
2.鸡蛋打散，将鸡蛋放入油锅中炒熟盛盘。
3.锅中放入油烧热后，用葱丝炝锅，然后倒入菠菜，加盐翻炒几下。
4.再将炒熟的鸡蛋倒入，翻炒均匀即可。
食用须知
菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了