胃炎是比较常见的一种疾病，得了胃炎以后除了进行正规的治疗以外，良好的饮食调养也是非常重要的，得了胃炎尽量不要喝姜醋，这是因为胃炎本身会导致肠胃当中胃酸过多，如果这时候再喝姜醋，常常会导致胃黏膜受到不良的影响，甚至造成损伤，平时应该多吃一些碱性的食物。
大量喝醋时，大量的醋进入人体，将改变胃液的PH值，对胃黏膜造成损伤。身体健康者大量食醋可引起胃痛、恶心、呕吐，甚至引发急性胃炎;而胃炎患者大量食醋会使胃病症状加重，有溃疡的人可诱使溃疡发作。同时，由于醋酸的大量吸收还将会影响整个人体的酸碱平衡。正常情况下，人体血液、体液的酸碱度多应保持在PH7.35-7.45之间，呈弱碱性。酸性与碱性食物的摄人都将影响血液、体液的酸碱度。从生理学角度看，酸性食物摄入过多，将会引起血液、体液的酸度增高，发生酸中毒。人体内呈酸性，短时间内会感觉不适、疲乏、精神萎糜等，如长期处于多酸状态，将会引起体内电解质紊乱，易诱发神经衰弱、动脉硬化、高血压和冠心病等。