1、燕窝的营养价值与功效
中医认为燕窝可养阴润燥，益气补中，治虚损、咳喘、咯血、久痢等，适宜于体质虚弱、营养不良、久痢久疟、痰多咳嗽、老年慢性气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛等患者食用。
现代医学研究也发现，燕窝可增强免疫力，有延缓人体衰老、延年益寿的功效。其主要成分有水溶性蛋白质、碳水化合物，及矿物质钙、磷、铁、钠、钾及促进人体活力起重要作用的氨基酸(赖氨酸、胱氨酸和精氨酸)。
燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成分，有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生以及细胞免疫功能均有促进作用。加之燕窝还含有大量的黏蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成分，能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒，对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，可协助人体病后恢复健康。
2、但是，燕窝虽好，有三类人要慎食。
一是疾病急性期和感冒的人。
疾病急性期和感冒时，免疫系统功能下降，自身各个器官功能都受影响，特别是呼吸道和消化道最明显，此时吃燕窝不但吸收效果不好，而且会使外邪难以疏散驱除。因此要等疾病急性期过后或感冒好了以后，再吃燕窝调理。
二是癌症晚期的患者。
燕窝中含有一种非常重要的多肽类物质——表皮生长因子，能刺激多种细胞的分裂增强，促进细胞分化，对受损皮肤进行快速修复，促进手术创口和创面的愈合，使皮肤变得光滑而有弹性。但这类物质同样可能作用于晚期癌细胞，促进其进一步生长。所以如果是癌症晚期患者，请谨慎服用。
三是对蛋白质食品有过敏史者。
燕窝中含有丰富的蛋白质，对蛋白质食物过敏的人吃燕窝，同样容易过敏。如果确实有必要吃，可以第一次吃1克干燕窝，如没症状隔天再吃一次。
以上三类人群不适合食用燕窝，除了这些人群以外，适当的进食一些燕窝对身体是大有益处，尤其是女性，可以延缓衰老，保持靓丽的容颜，而且燕窝能够促进细胞免疫功能，所以大病初愈的人也可以通过使用燕窝来调养。