豆腐脑是我们平时经常食用的早餐，且制作过程也很简单。首先要准备好主要食材黄豆以及其他辅料。要提前将黄豆泡好，然后按照平时打豆浆的量放入黄豆和水，打好豆浆过滤出来放入锅里，加上其他剩余的黄豆煮沸，再准备好其他辅料放入，适宜的时间后取出辅料，放入自己喜欢的调料即可食用。
食材：黄豆、清水、内脂、小茴香、桂皮、八角、香菜、榨菜、辣椒油、生抽、香醋、盐、香油、味精
做法：
1.黄豆大约180g，这个是已经提前在水里泡过的。
2.把黄豆倒入豆浆机里，然后加水。
3.黄豆和水总共加到1200ml就刚好，不要多也不要少，启动豆浆机。
4.还有少许泡好的黄豆放在开水锅里煮熟。
5.等豆浆打好后用过滤网过滤一下，这块如果有纱布的话效果会更好。
6.然后把过滤好的豆浆倒锅里再煮下，煮沸后即可，如果用的是榨汁机那就多煮一会将豆浆煮熟。
7.准备一个大点的容器，加入3g葡萄糖酸内酯，内酯是一种凝固剂，可以提高豆腐脑脑成功率，一般超市有卖，淘宝也可以购买到。
8.用少许温开水化开。
9.把煮好的豆浆倒进装有内脂的盆里，然后快速搅拌几下，盖上盖保温20分钟左右，冬天的话最好放在开水锅里小火保温，这样比较容易凝固。
10.现在准备调料水，加点小茴香、桂皮、八角，盖上盖子，煮大约10分钟左右。
11.香菜切段，把榨菜切小丁，装盘里备用。
12.再烧点辣椒油。
13.十分钟左右把锅里的大料捞出来，加生抽、香醋、盐、香油、味精，搅一搅倒碗里备用。
14.现在豆腐脑脑已经凝固了，看起来非常嫩滑爽口，用勺子装在碗里。
15.加点调料水、黄豆、榨菜、香菜，最后再加点辣椒油。