湛江有很多属于自己当地的特色美食，八宝饭就属于其中的一种，八宝饭是用很多种粗粮放在一起煮制而成，这种八宝饭里面富含膳食纤维，而且营养非常丰富，味道也很鲜美，所以很多人都比较喜欢，但是除了八宝饭之外湛江还有很多其他的美食，下面就跟小编一起了解下吧。
八宝饭
湛江名菜八宝饭，是婚嫁喜宴必备小吃，这不仅图其名吉利，还因其的确可口。八宝饭主要原料为糯米、红枣、莲子、豆沙、冬瓜糖和白糖等8种，故名“八宝”饭。
八宝饭历史悠久。制作时，先将糯米洗浸，凉干；煮熟莲子、鸡蛋、红枣、连同“八宝”中的其他佐料在一只只空大碗里摆成花鸟等图案；用猪油、猪脚汤等将糯米翻炒至九成熟后，下白糖、香油等，翻拌后装进碗中，中间放进豆沙，然后将蒸熟糯米饭，再反扣在犬盘中，原大碗里的花鸟图案就露在上面，这就是八宝饭。八宝饭香甜可口，兼具润肺、补肾功能，老少咸宜。
河唇鱼头汤
河唇鱼头汤用水库之鳙鱼头烹制。水库鳙鱼头大、多髓，汤色浓白，甜而无腥。其鲜美可口，补脑益寿颇有好处是一大特色。
制法：1、取当地鹤地水库产的新鲜鳙鱼一条；2、取下鳙鱼头、豆腐、防党、北芪、杞子、红枣、姜片、料酒、精盐、味精等材料；3、锅内放油烧至四成熟，放入鱼头、煎透，倒入清汤，加入豆腐，盖上盖子大火烧至滚开，汤色变白后放入胡椒粉。鱼头汤，香郁白浓，朴实无华，香鲜美味尽在其中。
番薯丝干粥
广东其他很多地方都有用番薯丝来煲粥，但徐闻的番薯丝干粥却与其他地方的番薯丝粥不同：广州、潮汕等地的番薯丝粥是用新鲜番薯洗净筛成丝状用来和米煮成粥；而徐闻人却是人用番薯洗净筛成丝状，然后放在太阳下晒成干丝，再收起来装在袋子或容量中。与广州、潮汕新鲜的番薯丝粥相比，徐闻的番薯丝干粥由于番薯丝已是晒干的干品，不易烂，很有口感。番薯丝干粥吃起来较为随和，有时再配一小钵咸鱼或罗卜干吃起来倍觉香甜清爽，令人回味无穷！
番薯丝干粥是徐闻尤其是沿海渔村村民的一道不可或缺的食品，甚至默化为民间的一种饮食传统。
“羊三味”
由于品种优良和风格独特，徐闻羊在全国都是很出名的。羊肉有着滋阴补肾的功效，还由于其胆固醇、脂肪含量低，被利用开发出了很多保健食品。在徐闻，羊肉人人皆爱。
除了有著名全羊宴、白切羊肉、羊杂、红烧羊肉外，还有一款极负盛名的小吃——“羊三味”。顾名思义，“羊三味”其实就是在徐闻到处可见的羊粥、羊羹和羊骨汤。
徐闻羊皮滑肉嫩，厨子们通常选用羔羊来烹饪。所谓的羊粥就是用羊肉汤和大米一起熬出来的粥。来到羊粥店，店老板打开一口热气腾腾、烟雾缭绕的大锅，顿时一股浓郁的却略带羊膻的香味充斥着五官，粥色淡黄飘着一层薄薄的清油。同时，一旁的员工为你加上调料。
羊粥店的案板上都有羊羹（白切羊肉和羊肚、羊骨和其他杂碎）供客人称食。羊粥入口滑爽，粥香和肉香浓郁，很是开胃。徐闻羊肉皮肉“平衡”得刚刚好，皮薄肉嫩，肉质纤维粗长；肉发散，不黏手；徐闻羊的骨则宽而长，骨汁吮吸非常美味。
徐闻羊骨汤是用多种鱼干磨粉，与羊肉骨同煲，汤色金黄，卖相诱人，令人回味无穷！总而言之，“羊三味”吃起来一个字“爽”！另外它们的调料也很有特色：配有香油、酱油、辣椒、脆炸蒜等混在一起，风味独特。（脆炸蒜是是褐色的，吃起来特别脆，是大蒜切片用油炸成的。)
树叶搭
“树叶搭”又名树叶饼，原为过年时民间制作的食品，现一年四季市面上有卖，它已成为大受欢迎的、具有地方风味的四时佳食。
此饼制作时，先取糯米用清水浸泡，磨成米粉，用糖水把少部分米粉搅和成泥状，捏成一个个扁圆体——俗称“饼婆”；把“饼婆”放在糖水中煮熟后捞起，与余下的米粉搅拌均匀，若太干则加添煮过“饼婆”的糖水，使其成为膏状的“粉泥”；再取“粉泥”用手指捏成一个个扁圆形的饼坯，中间包上馅——馅为炒过的、掺糖的花生米、椰丝、瓜籽及冬瓜糖等——然后，在其外层（两面）贴上具有特殊香味的菠萝蜜树叶，蒸熟，这就是“树叶搭”。
“树叶搭”味香、软嫩、甜妙、好吃。它也便于久留，若时日太久了，复蒸后又可吃用，且味道与刚蒸熟的相去无几。春节期间，几乎家家户户制作“树叶搭”。在婚嫁等喜庆日子里，人们常用它做为礼品互送。