赛螃蟹是一道比较有名的传统菜，赛螃蟹里面是没有螃蟹的，其实是用鸡蛋制作的，赛螃蟹不仅味道鲜嫩，不似螃蟹胜似螃蟹，其实赛螃蟹炒番茄的做法和传统的西红柿炒鸡蛋的做法是不同的，最主要的是赛螃蟹炒番茄里面添加了醋和生姜的，下面具体介绍赛螃蟹炒番茄的制作方法。
打鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入一匙食盐，注意不要加多，少量即可
将生姜和蒜切碎放入打好的鸡蛋中，在火上将油烧热，放入鸡蛋翻炒，炒至5分熟，倒出至一盘中，备用。
再热一锅油，油量较少，开始炒西红柿，炒的过程中分别加番茄酱、耗油、和水，注意不要再加食盐，因为耗油本身就有咸味，直至出现浓稠的番茄汁
最后将鸡蛋，西红柿和切好的青椒一起翻炒，直至鸡蛋和西红柿混合均匀，这样，美味的赛螃蟹炒番茄就做好了
注意事项
注意炒鸡蛋时不要加多盐，少量即可
注意炒西红柿时不要再加食盐
材料：西红柿，鸡蛋，葱，盐，火麻油，味精
步骤：先将材料准备好。西红柿切好。
打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。
小火起锅、倒入火麻油。将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用。再起锅，倒入些许火麻油，放入西红柿翻炒，加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。可以放些葱。
材料：西红柿，鸡蛋，葱，盐，食用油，
步骤：
1、先将材料准备好。
2、西红柿切好。
3、打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。
4、小火起锅、倒入适量油。
5、将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用。
6、再起锅。倒入些许油，放入西红柿翻炒。
7、加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。