蛋糕是一种以面粉为主要原料做出的甜食，典型的蛋糕是通过烘烤制成的。蛋糕是西方一种传统的糕点，通常由烤箱制成，蛋糕由蛋、糖、小麦粉制成。含牛奶、果汁、奶粉、香味粉、色拉油、水，起酥油、发酵粉是辅助材料。这些材料放一起经过搅拌、加工、烘烤后，就变成了一种像海绵一样的点心。纸杯蛋糕作为蛋糕的一种，在做法上也比较类似。
纸杯蛋糕
主料 蛋糕粉68克；鸡蛋4个；牛奶32克；
辅料 玉米油15克；白砂糖—鸡蛋黄16克；白砂糖—鸡蛋清30克
纸杯蛋糕的做法
1。首先准备好所需要的材料。
2。把鸡蛋的蛋白跟蛋黄分开，放在两个无水的容器，然后用电子称分别称出蛋糕粉68g，白砂糖—鸡蛋黄16g，白砂糖—鸡蛋清30g，牛奶32g，油15g。
3。然后搅拌鸡蛋黄，加入16g的白砂糖和15g的油一起搅拌均匀。
4。加入32g的纯牛奶继续搅拌，直到白砂糖已经接近溶解。
5。然后就打发蛋白，白砂糖分三次放进去。我是用5档的力度去打发，打发到结实的状态，有坚挺的直角出现就可以。一定要确保打发蛋白的过程中没有水分的参与。
6。最后把打发好的蛋白分两次倒入蛋黄溶液，上次搅拌，不要用打圈圈的方式，最后把半成品装进杯子。
7。烤箱先用150度的温度预热5分钟，然后把杯子蛋糕放在中层用上下150度烤40分钟；
烹饪技巧
1、鸡蛋的分离一定要谨慎，放鸡蛋清的容器一定要确保干爽；
2、打发鸡蛋清一定要打发到结实的状态；
3、把打发好的蛋白与蛋黄溶液混合的时候一定不要打圈圈，要上下搅拌。