糯米藕煮不烂可能是煮的时间比较短所造成的，由于里面的膳食纤维素含量比较丰富，如果煮的时间比较短的情况下，就有可能会导致煮不烂的情况。
糯米藕里面的营养成分含量是比较丰富的，还有各种微量元素及维生素成分，其中的矿物质元素以及维生素含量也是比较高，这些都属于人体必须的营养成分，在吃了之后能够达到中药的效果，而且还可以提高自身的免疫能力和抵抗力。
糯米藕还具有一定的药用价值，能够达到通肠润便的效果，在吃了之后能够加重胃肠道的蠕动功能，有助于改善大便干燥以及排便困难的症状，还可以治疗以及预防便秘。同时还具有止血化瘀的功效，有助于改善气滞血瘀所引起的经血排出不畅和经血量减少，在出现出现症状之后，比如咳血和大便带血、小便带血的症状之后也可以适当的吃一些糯米药物来达到止血的作用，能够避免出血量过多。
糯米藕虽然对身体健康有一定的好处，但是要尽量避免过量摄入的，否则就有可能会影响到食物的消化和吸收，也不利于营养成分摄入。