银耳保质期大概是在三年左右，但是需要根据银耳的存放环境来确定，如果存放比较好的话，可能维持的时间相对来说比较长，要注意银耳过期以后通常是不可以吃的，可能会对身体的健康造成影响，所以要注意吃在保质期范围之内的银耳。
银耳的营养价值比较高，一般存放比较得当，在干燥、低温的环境当中存放，一般存放的时间可能比较长，大概在三年左右，但是如果不注意银耳的存放，可能放在潮湿的环境当中，一般存放的时间可能会缩短，容易导致银耳出现变质的现象，可能营养价值也会大量的流失。在发现银耳出现变质或者已经超出了正常保质期时，需要及时丢掉，因为在吃了以后可能会出现肠炎，容易产生腹痛和腹泻的状况。
银耳的营养价值比较高，具有清热解毒效果，同时还要滋阴润肺的作用，能够有效的改善咳嗽咳痰的状况，一般可以做成银耳粥，同时也可以凉拌银耳，但是要注意控制摄入量，避免摄入太多可能会增加肠道的负担，容易产生消化不良的状况，做到营养均衡多样化。