胆结石是一种常见的症状，一般是由于饮食不当引起的结石症状，这种症状必须要采用医学的方法排出结石。胆结石需要多喝水以及调整自己的饮食问题，饮食问题可以多吃维生素的食物，但是不能食用豆油以及动物油，这样才可以促进胆结石的排出，胆结石采用食疗是不能治愈的，最好是选择药物碎石。
胆结石吃什么能排石
1首先，要多吃含有维生素的食物，多吃瓜果蔬菜等绿色食物，尤其苹果香蕉可以多吃，不仅仅可以排石，还可以改善很多身体问题。少吃肉类和高蛋白的海鲜类食物，肉中含有大量胆固醇，只会增加病情。
2其次，使用植物油炒菜，不要使用豆油或者动物油，尤其很多家庭为了追求味蕾的刺激，喜欢用猪油来做菜，这种做法对患有胆结石想要排石的患者来说是千万要避免的，推荐使用橄榄油来做菜，而且所吃的菜最好采用炖或者煮，避免油炸和炒。
3最后，要吃早餐，患有胆结石的人不要去饿肚子，不要空腹太长时间。除此之外，还要有计划的去运动，养成良好的运动习惯，防止过于肥胖，而肥胖者最好去减肥，因为肥胖就会使胆固醇大量分泌，还有多揉肚子，不要便秘，这些都会影响排石。
注意事项
除了食疗之外，喝水方面也要注意，多喝温水，注意饮水卫生，吃生瓜果之前要先用清水洗净，把水烧开晾凉后再喝，不要喝生水，养成喝开水的好习惯。
胆结石怎么治疗
一、首先绝不应轻易切除胆囊，就是说胆囊切除术应该有明确的适应证，只有经过仔细研究，认为保留有病变、有石头的胆囊对病人的危害超过胆囊的生理功能对人体的好处时，才应去做胆囊切除术。切除胆囊后，由于失去了胆囊储存胆汁的功能，人的消化功能在短时间内会受到一定影响，但影响并不大.绝大多数病人会逐渐适应，不会感到有什么异常。
二、胆结石一般的治疗原则是不超过5px的结石，可以定期3个月复查，超过5px的结石必须进行手术治疗。胆囊方面比较有效的方法只有手术的治疗方法，目前中药调理安全。
三、应该注意的饮食规范
1.多摄取高纤维的食物，如蔬菜、水果、完全谷物等。
2.限制胆固醇的摄取量。绝对不吃内脏、蛋黄等富含胆固醇的食物。
3.多补充维生素K，如：菠菜、花椰菜等都有丰富含量。
4.禁食易产生气体的食物，如：马铃薯、甘薯、豆类、洋葱、萝卜、汽水饮料，以及酸性的果汁、咖啡、可可等。
胆结石吃什么好
1、乌梅
乌梅性温，味酸。具有生津止渴、敛肺止咳和开胃安蛔、涩肠止泻等功效，且能增进食欲、帮助消化。主治久咳不止、久泻下痢、肠道及胆道蛔虫症。不仅有抗过敏作用，还对胆囊有收缩作用，能促进胆汁排泄，对胆道结石有一定疗效。乌梅还含有果酸等纤维物质，具有通便之功。
2、橙子
研究显示，橙子中所含的维生素C含量很高，可以抑制胆固醇在肝内转化为胆汁酸盐，从而使胆汁中胆汁酸盐的浓度下降，两者聚集形成胆结石的机会也就相应减少。
3、核桃
专家介绍，在核桃中富含亚油酸，亚油酸有抑制体内胆固醇的形成的作用，进而降低胆汁中胆固醇的浓度，故能阻止胆石的形成。核桃中还含有不饱和脂肪酸，可改善胆汁成分，有利于胆石的排出。
4、黑豆
黑豆为大豆的黑色种子，性平味甘，具有祛风活血利水的功效，可与车前草、粳米同服以治疗各种结石。
5、黑木耳
黑木耳有促进消化系统中各种腺体分泌的特性，可润滑肝内、外胆管，促进胆石排出。剥脱、分化、侵蚀结石，使结石不断脱屑缩小，经管道排出。初发结石病患者，每天坚持1~2次黑木耳，疼痛、恶心、呕吐等症状可在短期内缓解，结石能在10天左右消失，对慢性坚固的结石，若长期坚持食用黑木耳，也可使结石变小。
6、赤小豆
赤小豆性微寒味甘酸，有健脾燥湿，消肿解毒的功效，可单用或与鸡内金、白茅根合用以治疗各型结石。