蕨菜是一种平时会吃到的野菜，相信大家都不陌生，它的吃法比较多，味道独特，适合改善一下胃口。蕨菜具有良好的营养价值，但是有的朋友发现自己采的或者是买的蕨菜是红色的，那么，红色蕨菜能吃吗？红蕨菜是可以吃的，具有长寿菜的称呼，含有丰富的维生素，可以做一道凉拌红蕨菜，成为餐桌上的美食。
蕨类植是否有毒，不取决植物本身，取决它生长的环境。它们的生命力很强，可以在很贫瘠的土地中顽强生长。土壤中许多有害元素含在植物中，人吃了，出现中毒反应，多数是没毒的。红蕨菜一般在食用前采用草木灰和碱水来处理，会大大降低原厥苷的含量。还是少吃为好，以免发生不必要的问题，特别是野生的食材，存在不安全的因素，野生也就意味着生长过程无法得到监控，安全也是一样。红蕨菜有没有毒取决于生长的环境，如果土壤中有有害元素，人吃了会中毒，但是大多数是不会中毒的。
蕨菜的营养价值
1、蕨菜的营养价值是非常高的，其中富含维生素、钙、铁、铜、磷等等的营养元素，这些物质可以很好地抑制细菌的繁殖生长，从而可以将体内的火气降下来，已到达清热解毒的功效。
2、现在很多的食物都是比较油腻的，所以就会很容易产生三高。而适当的吃一些蕨菜，可以很好的将血管扩张，降低人体的血压。
3、蕨菜中的膳食纤维是很丰富的，可以加速肠胃的蠕动，加快食物的消化，有效预防了便秘，将体内的废弃物排出体外，从而达到解毒的功效。
4、蕨菜还能阻止体内脂肪的堆积，有减肥的功效。并且蕨菜中的维生素还丰富，可以减少皱纹的生成，有美容养颜的功效。
蕨菜的功效与作用
1、降低血压：蕨菜的物质可以扩张血管，从而将体内的血压降低。
2、杀菌：蕨菜还能抑制细菌的繁殖生长，若是皮肤发炎的话，就可以吃一些蕨菜，从而起到杀菌的作用。
3、排毒：蕨菜可以促进肠胃的蠕动，加快体内废弃物排出，从而起到排毒的功效。
4、增强免疫力：蕨菜的营养价值非常高，所含的营养元素非常多，可以增强机体的抗病能力。
蕨菜在生活中比较常见，做法也很多，具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，适量食用是比较好的。红色蕨菜能不能吃，得取决于它的土壤环境和生长环境。