羊肚菌是一种化痰理气以及补肾壮阳的食物，可以缓解消化不良以及调理肠胃功能下降的情况，对于我们提高身体抵抗力是非常有益的，适合病后身体的恢复，但是要注意羊肚菌是不能食用太多，而且体热以及敏感体质的人群是不能食用的，而羊肚菌的做法，一般是炖汤，可以用来制作羊肚菌炖鸡汤或者羊肚菌蘑菇汤等。
羊肚菌的功效与作用：
1、羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，用于消化不良、痰多气短。另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。对于病人及手术术后病人的康复有重要辅助作用，特别一些病人由于疾病导致胃口差，不思饮食，服用羊肚菌汤可增强脾胃功能。
2、羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。有资料表明，羊肚菌含有天然药物成份“荷尔蒙”及大量的精氨酸成份，可促进男性的性欲提高。
3、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。
4、日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。
5、羊肚菌对减肥和美容也有功效，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑，防止女性老年斑的形成。
6、羊肚菌对消除焦虑，增强睡眠质量，都有良好的效果，所以羊肚菌对男女老少都皆宜。
7、羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；对诸多癌症及白血病有很好的辅助冶疗作用。另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
羊肚菌的做法
1、羊肚菌炖鸡
做法:首先我们准备适量的羊肚菌，新鲜的乌鸡以及枸杞，红枣，竹笋，还有各种调味料等。首先我们把干的羊肚菌放到合适的容器内，加入适量的温水泡开，然后把乌鸡杀了以后去掉内脏，清洗干净，放入烧开的水中过一下，然后再洗干净。往干净的锅中加入适量的水和高汤，已经切好的乌鸡，然后等到沸腾之后，去掉汤表面的浮沫，再加入适量的料酒，盐，鸡精，葱，蒜，羊肚菌，枸杞，用中火直到鸡肉熟透了就可以出锅了。
2、羊肚菌玉菇汤
做法:首先准备适量的羊肚菌，真姬菇，黑枣桂圆以及各种调味料等。把干的羊肚菌用清水清洗干净之后，再放入合适的容器内，加入适量的温水泡洗干净，然后把黑枣和真姬菇用清水洗干净，把桂圆去掉皮。然后把我们浸泡羊肚菌的水过滤一下，之后加入高汤一起放入锅中。再往锅中放入准备好的黑枣，桂圆。等到大火烧开之后再用小火煮半个小时就可以了。
3、芙蓉羊肚菌
做法:首先准备适量的羊肚菌、银耳、蛋清、干贝、鲻鱼、香菜、葱姜以及各种调味料等。把鱼洗干净之后去掉皮和筋骨，用刀剁成细泥，然后把剁好的鱼用葱姜料酒充分的搅拌，然后再加入已经打好的蛋清和熟猪油，加入适量的盐和淀粉在充分的搅拌。把准备好的羊肚菌用干净的温水泡开之后再用开水煮到羊肚菌发软为止，然后把干贝加上汤以后搓成丝，把银耳洗干净之后用清水泡开。把已经泡好的羊肚菌剪开洗干净之后放在案板上，撒上适量的干淀粉，把鱼泥抹在羊肚菌的表面上并放入适量的香菜和干贝丝。用小火蒸三分钟就可以了。往锅中加入适量的水然后再加入盐，味精，葱姜和银耳，直到入味儿。然后把已经蒸好的羊肚菌放在银耳的周围，即可。