在寒冷的冬季，没有什么比三五知己一块围着吃顿火锅让人更惬意的事情了。说起火锅，大家都能说出几种自己喜爱的火锅吃法。酸菜火锅是一种很独特的吃法，特别是以前吃过老式的酸菜火锅，更是让人回味无穷。我们特地找了老式酸菜火锅的做法，如果喜欢的话，不妨自己动手做一下。
酸菜火锅是以酸菜丝、猪里脊肉，牛里脊肉等食材制成的一道菜品，味美汤鲜。能预防便秘及肠炎、降低血胆固醇含量、降低肝脂肪浓度。
所需食材
主料
酸菜丝、猪里脊肉，牛里脊肉、羊后腿肉各500克，水发海参海蛎黄、水发干贝、桂鱼肉、山鸡肉、白菜头、菠菜段、水发 口蘑各150克，水发大海米50克，螃蟹3只，净玉兰片100克，
冻豆腐500克，香菜段100克。
调料
熟大油50克，盐12克，米醋70克，葱、姜丝少许，咸韭菜、咸
香菜、腐乳汁、酱油、辣椒油、卤虾、韭菜花、芝麻酱各70克，鸡汤5公斤。
制作方法
(1)火锅中放3公斤鸡汤(余2公斤随时添用)，把螃蟹去脐洗净，
切成四瓣放入锅中，再放入250克酸菜丝、大海米，加入葱、
姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把汤烧开。
(2)把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。猪、牛里脊肉、羊肉
切成薄片。山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片。然后 依次码入盘中。蛎黄去牙子洗净并码盘。干贝与海米码一盘。
口蘑与香菜、粉丝与玉兰片(切片)各码盘。分别装入小碗。
(3)各料随火锅端上桌。根据各人所好选料下锅涮熟，蘸着对好的佐 料食用即可。