鸡腿肉质嫩滑，味道鲜美，是许多朋友都爱吃的部位。使用炖煮的方式去烹调鸡腿，其实也是许多家庭中常见的做法。炖鸡瑞怎么做好吃又简单易学，其实需要注意的是炖煮鸡腿的时间和进行调味，炖煮的时间需要根据鸡腿的量进行控制的，味道就可以根据自己的口味进行调制。
时蔬鸡腿汤
材料： 鸡腿2个、鸡翅2个、盐2勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、糖1小勺、清水适量、葱1颗、蒜5粒、生姜8片、蚝油1小勺、香菇5朵、木耳6朵、菌菇适量、红枣5颗、花椒粒15粒、清油适量
做法： 1、所需要的东西都切好，鸡腿肉先切块，先用料酒、生姜片，葱淹15至20分钟，然后锅里烧水，水开后把鸡块放进去钞5分钟左右，捞出来冲洗一下，把锅里的水，姜片，葱那些料全部都扔了。 2、准备砂锅一口，加一点点的清油，油热以后放入大蒜，稍微有点糊以后就捞出来扔了。 3、再把鸡肉放进去炒一下，然后加清水，水开以后加花椒粒，玉米，红枣，香菇，菌菇，盐，耗油，白胡椒。中火煮个30分钟就好了。
山药鸡腿汤
材料： 琵琶腿2只、山药200g、木耳50g、料酒1大勺、盐3勺、鸡精2小勺、枸杞20粒、姜4片、葱适量、水1000ml
做法： 1、山药去皮切成滚刀块，琵琶腿剁成大块用清水洗净。 2、将琵琶腿冷水下锅，加姜两片煮至无水血渗出后捞出用温水冲冼干净备用。 3、炒菜机J9内放入两片姜，50克泡发后的木耳，200克山药和焯过水的琵琶腿。加入1000毫升的水。 4、加入一大勺(10毫升的)料酒。加入2小勺(2克)的鸡精，也可不加。 5、加入3小勺(3克)的盐。选择禽类，山药鸡腿汤，按开始OK钮后，机器自动启动。 6、这时提前准备好葱花和枸杞。30分钟后程序结束，一锅香浓的鸡腿汤即完成，加入枸杞，补炊2分钟。最后开锅加入葱花。
香菇鸡腿汤
材料： 鸡腿3个、香菇适量、料酒适量、葱适量、姜适量、盐适量
做法： 1、煲汤前一晚，把鸡腿切开，加盐加料酒和姜片，放入冰箱腌制。 2、香菇提前泡发，姜切片，香菇切片，将腌制好的鸡腿用水焯一下。 3、将姜，香菇，焯好的鸡腿放入紫砂煲。 4、点老火汤，等4个小时，我急着喝，提前1小时关了，也很美味。 5、舀出锅，加盐和切好的葱花。
茶树菇鸡腿汤
材料： 鸡腿4个、茶树菇50g、胡椒粉适量、盐适量、小葱适量。姜适量
做法： 1、鸡腿洗净，茶树菇浸泡后去掉根清洗干净，姜切片，小葱挽结。 2、砂锅中放入足量的水，将鸡腿和姜片放入，大火烧开，撇去浮沫，转小火，炖煮30分钟。 3、 加入茶树菇，继续小火炖煮1小时，即可用盐调味，食用时，撒上白胡椒粉和葱花即可。
桃仁鸡腿汤
材料： 鸡腿肉1个、核桃适量、冬瓜适量、绍酒适量、盐适量、香油适量、葱适量、姜适量、草果适量、大料适量、小茴香适量
做法： 1、葱切段、姜切片、冬瓜去皮切大块。 2、鸡腿肉切块凉水下锅焯水。 3、大火烧开，将鸡腿肉内的血沫焯出，捞出鸡腿肉反复冲洗干净。 4、将锅内放入清水，加入葱姜、小茴香、草果、花椒、大料倒入清洗干净的鸡腿肉，大火烧开烹入绍酒，转小火盖盖炖30分钟。 5、加少许盐调味倒入冬瓜，核桃。 6、直至冬瓜变成透明，点入少许香油即可出锅。
木耳白萝卜炖鸡腿汤
材料： 鸡腿适量、木耳适量、白萝卜适量、姜片适量
做法： 1、热水煮滚放鸡腿、姜片煮开。 2、倒进炖汤锅里，放入白萝卜、木耳，按快炖键位。调键后调味:盐，鸡精。 3、完成。
红参鸡腿汤
材料： 红参5片、鸡腿2只、大枣3个、清水适量、盐适量
做法： 1、鸡腿洗净去肥脂，红参挑选时选择实心，不要挑空心的为好，切片先泡半小时。 2、大枣洗净拍扁去核，去核的大枣不会燥热。 3、全部材料放入瓷宝煲，加三碗冷的清水(含泡参水)。 4、选择"营养炖"功能键，2小时后加入盐即可饮用。
萝卜玉米鸡腿汤
材料： 玉米一根、白萝卜半根、胡萝卜半根、鸡腿4个、生姜适量、大葱适量、花椒适量、盐适量
做法： 1、玉米先煮约10分钟后捞出，切成大小均匀的段备用。 2、鸡腿用水先滔一下捞出待用。萝卜切成块，葱白切段，生姜切片。 3、将玉米段、鸡腿、萝卜、葱白、生姜放入锅中，加凉水大火烧开后转中火，加入盐、花椒一起熬汤，约40～60分钟可好。 4、根据个人喜好加入香菜、鸡精。