豆苗是我们生活中比较常见的一种豆科植物，经常用来做菜，比如清炒，口感清爽。豆苗的使用部分就是嫩梢和嫩叶，本身营养丰富，含有人体所学的氨基酸和钙以及胡萝卜素等，绿色无公害，具有降温消暑的作用，对于大便干燥、口腔发炎红肿等具有很好的治疗作用，那么豆苗吃法有哪些呢?
菜品特色
豆苗俗称豌豆藤，是豌豆的嫩茎和嫩叶，豆苗的颜色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、维他命B&L、胡萝卜素的含量也不少。
豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热也有一定的功效;原因是豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。
豆苗的独特气味，无论作为主菜或配菜，都是十分美味可口的，如鲜菇扒豆苗、蟹肉扒豆苗、清炒豆苗等均是菜馆中的隽品。
做法
做法一
鲜虾扒豆苗
特色：此菜鲜香可口。
原料：豆苗400克，腌虾仁25克,绍酒。湿淀粉各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、胡椒粉、麻油各1)、5茶匙，植物油1汤匙。
制作： 1)、将豆苗放在锅中干炕，加入一些油、姜汁酒，加入滚水(以辟其腥味)，倒在漏勺里，沥干水分;
2)、炒锅内放油0.5汤匙烧三成热，将豆苗放回锅里抛匀; 3)、炒锅内放油0.5汤匙烧至三热，将虾仁放入炒至刚熟，倾在漏勺里，滤去余油。将锅放回炉上，烹入绍酒，注入上汤，用精盐味精调味，撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡，再将虾仁放入锅中，加入麻油和匀，扒在豆苗上。
做法二
清炒豆苗
主料：
豆苗、姜丝、蒜末、盐、香油、糖、鸡精。
制作：1、豆苗摘去硬茎，洗净沥水。
2、热锅下油，将姜丝放进去煸朝炒，用猛火炒豆苗至软，下盐、鸡精、蒜末、糖兜匀，出锅前淋上少许香油即可。
做法三
豆苗蘑菇汤
原料
豆苗、口蘑、金针菇。
做法
1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。
2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。
3、水再开后关火。
做法四
上汤豆苗
原料：
豆苗、皮蛋、蒜、盐、鸡精。
做法：
1、皮蛋去壳压粒，蒜剁成茸备用;
2、豆苗洗净，沥干水份待用;
3、锅下油烧热爆香蒜茸;
5、倒入碎皮蛋炒香;
6、加入适量的清水;
7、汤烧开煮至汤色变白时，放入红豆苗;
8、豆苗煮软，放入适量的盐和鸡精即可。
做法五
豆苗鱼丸汤
原料：
白鲢鱼肉。
辅料：
豆苗、熟笋片、鸡油。
调料：
鸡汤、精盐、味精。
做法：
1、将白鲢鱼肉剁成肉泥，加清水、精盐、味精搅拌，用手挤成鱼丸;
2、将鱼丸放入冷水锅中，然后放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，鱼丸捞出沥水;
3、另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加精盐、味精及豆苗;
4、再放入熟笋片，淋上鸡油即可。