鸡蛋早餐饼是颇受许多人喜爱的一种早餐食品，主要是因为鸡蛋早餐饼的味道与其他早餐比较起来更好，并且还具有较强的饱腹感。而且鸡蛋早餐饼也可以根据个人口味选取不同的味道，因为鸡蛋早餐饼的制作方法多样，也使得鸡蛋早餐饼的口感多样。接下来的文章就给读者推荐了几个鸡蛋早餐饼的做法。
(一)经典早餐鸡蛋饼
食材
面粉50克，水(冷水)100克，小葱少许，熟黑芝麻(没有可不加)，甜面酱，香菜，生菜，鸡蛋;
做法：
1、将面粉加水调成糊状，小葱和香菜洗干净之后切碎，生菜洗干净;
2、在锅里面倒上油，让又在锅边铺匀，锅热之后调成小火，把调好的面糊倒进去，慢慢晕开;
3、等面糊熟了之后打一个鸡蛋在上面，将鸡蛋摊均匀，撒上葱花、黑芝麻，饼皮成型之后翻面，抹上甜面酱，撒上香菜;
4、最后一步，放上生菜、黄瓜丝、培根、香肠、油条等等，卷在一起即可。
(二)韭菜鸡蛋饼
食材
韭菜100克，鸡蛋3个，面粉15克，虾皮一小把，盐10克，水10克，食用油少量;
做法：
1、韭菜清洗干净后切碎，将鸡蛋打散加入适量中筋面粉;
2、在面粉里面分次加入清水和盐，用手打均匀，然后静止一会儿;
3、将切碎的韭菜加入面粉里面，然后再次搅拌均匀;
4、炒锅烧热，在锅里面刷一层食用油，舀一勺面糊糊放到锅中;
5、面糊煎到定型之后翻面，直到表面发焦就可以了。
6、捞起切成小段装盘即可。
(三)土豆丝鸡蛋饼
食材：
土豆一个，胡萝卜一小段，葱适量，鸡蛋，面粉少许，盐适量
做法：
1、首先土豆和胡萝卜洗干净，切成丝备用;
2、在面粉里面加入土豆丝和胡萝卜丝和食盐搅拌均匀;
3、锅热了之后，倒入食用油铺平;
4、将拌好的土豆丝面糊放进锅里面，鸡蛋打散倒入，一面煎到金黄色然后翻面;
5、翻面之后，另一面变金黄即可;
6、最后出锅切成块即可。
(四)鸡蛋米饭饼
食材：
米饭半碗，盐少许，鸡蛋，芝麻;
做法：
1、把盐加入鸡蛋液里面打匀;
2、隔夜剩饭加入葱花搅拌均匀，然后将蛋液倒进饭里面搅拌均匀;
3、然后把米饭做成方块形状，用保鲜膜包好，放进冷冻室1个小时左右;
4、取出来之后在表面刷上一层蛋液;
5、把锅加热，加入食用油，开小火，将米饭块放进锅里面煎一煎，等到两面金黄捞出，撒上芝麻即可。