排骨是猪的骨头，上面会夹杂着肉排骨，有的是小排，有的是大骨头，排骨的制作方法是不一样的，一般分为几个品种，粉蒸排骨，红烧排骨，清炖排骨，这些都是现在比较家常的做法，在做排骨的时候还要注意掌握好技巧，因为用这些方法做出来的排骨，才能蒸得入味好吃。
排骨分为几种
排骨是我们平常生活中最常做的一道菜。排骨有多种做法，红烧，清炖，糖醋等等，可以根据自己的喜好，做出不同的味道。且排骨的营养价值又极其丰富，所以深受着广大食客们的喜爱。
红烧排骨
主料：排骨一斤。配菜：葱、姜、蒜。调料：料酒、花椒、大料、桂皮、香味、生抽、老抽、盐、鸡粉、蚝油。
首先把斩好块的排骨洗净，起锅烧水焯烫下捞起，洗去血沫杂质备用。接下来把葱切段，姜切片，蒜切片。
糖醋排骨
主料：排骨一斤。调料：盐、胡椒粉、生抽、鸡粉、香醋。
准备精小排一斤，放盐、胡椒粉、生抽、鸡粉、料酒、香醋腌制十分钟。然后锅中倒油，油温七成左右，下入腌制好的排骨，炸制表面金黄捞出。
粉蒸排骨
主料：排骨一斤。配菜：葱、姜、蒜。调料：蒸肉粉。
在超市里买一袋蒸肉粉，里边有一袋粉一袋汁那种，用起来方便，味道很好。
首先把切好的排好洗净，将调料汁倒入拌匀腌四五个小时左右，时间越长越入味。
排骨豆角炖土豆
主料：排骨一斤。配菜：豆角、土豆、葱、姜、蒜。调料：盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽。
首先将排骨洗净切段，冷水下锅煮至20分钟，差不多半熟，捞起洗去血沫和杂质备用。接着把土豆切条，豆角切段，葱姜蒜切末。
冬瓜排骨汤
主料：排骨一斤。配菜：冬瓜、葱、姜。调料：盐、鸡精、蚝油、枸杞、当归、香油。
将排骨洗净，凉水下锅，煮开撇去浮沫，等煮到肉变色后捞出，沥干水。冬瓜洗净，去皮切成厚片备用。
蒜香排骨
主料：排骨一斤，葱、姜、蒜。调料：盐、生抽、胡椒粉、鸡粉、淀粉。
将排骨洗净，凉水下锅烧开后，撇开血沫，再将捞出的排骨放入盐、生抽、蒜末、胡椒粉、鸡粉腌制十分钟左右。接下来把腌制好的提排骨裹上干淀粉，起锅下油，不必太多油，能沫过排骨即可，把排骨下锅炸，炸制两面金黄捞起，沥干油。
醉排骨
材料：排骨一斤。葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、陈醋、胡椒粉、料酒、麻油、红薯粉。
作法：首先将葱切花、蒜切末、姜丝末、把排骨洗好后，剁成约五厘米的段，泡入清水中一个小时左右，去除血水后，沥干水分。
接着加少许盐、撒上胡椒粉，淋入适量料酒拌匀，腌制三十分钟后，再均匀裹上一层红薯粉。
接下来调碗汁，准备一个碗，淋入大约两勺生抽、少量的料酒、半勺老抽、两勺陈醋、适量麻油，加两勺白糖、撒上胡椒粉，放入蒜末、葱花拌匀。