鲜榨果汁出现变色的原因是由于空气的氧化引起的，特别是苹果汁以及雪梨汁等，这些鲜榨果汁榨好之后很容易会出现变色，我们应该要做好隔绝空气，并且要鲜榨果汁最好是马上饮用比较好，放置时间长会导致果汁的营养成分丢失，并且影响到肠胃的健康，所以大家可以了解如何去杜绝鲜榨果汁出现变色。
一、苹果汁怎么榨不变色
只要接触空气，苹果和苹果汁都会变色的。苹果含有氧化酶，遇到空气后会使果肉种的铁在这种酶的催化下氧化变色。果汁也是一样。所以在榨出苹果汁后马上把果汁尽快喝掉是最好的办法，也可以在榨汁前把苹果切开放在盐水里泡一下，然后再榨。同时果汁要隔绝空气密封保存，最好放冰箱里。
但是毕竟是鲜榨的，怎么保存也不能保存太长时间，赶快喝完最好。也可以在苹果汁里加少量维生素C或者白醋，但是这样总感觉影响口感，而且像是工厂里生产灌装果汁似的，没有自己榨汁的乐趣了。鲜榨苹果汁最多保存两个多小时吧，不然口感和卫生状况就都会变得不适合饮用了。
二、苹果汁怎么榨不会氧化
苹果汁会加速肠道蠕动,若肠道原本就有不正常蠕动的情形时,苹果汁会在肠道内产生气体。若肠子受到食物刺激时,可以饮用一般苹果汁或浓缩果汁和水的混合汁液以达到减轻刺激的目的。我们可以在家里自行打苹果汁,但应在制成果汁后马上饮用。
新鲜苹果汁含有重要的维生素A和C!您可以把水果和蔬菜(比如胡萝卜，番茄，黄瓜，或者各种瓜类)混合在一起，制作处口味独特的果汁。新的混合果汁能够使你得到更多的其他蔬果的养分。
三、苹果汁的功效
1.苹果汁会加速肠道蠕动，若肠道原本就有不正常蠕动时，苹果汁会在肠道内产生气体，当肠道收到食物刺激时，可以引用一杯苹果汁以减轻刺激。
2.新鲜苹果汁中含有丰富的维生素A、E，将苹果与其他的食物一起榨汁，新鲜的混合果汁可以使你过得更多的营养。
3.苹果汁中含有糖，会给机体提供能量，而且苹果汁味道酸酸甜甜，非常的受小朋友们的喜爱，小朋友恩不愿意吃苹果，妈妈们可以用苹果榨汁给他们喝哦。