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客家炒大肠

时间:2023-01-04 17:04:08  编辑:admim

 客家炒大肠

客家炒大肠是比较有名的一道菜,选择新鲜的猪大肠,选择其他的一些调味品来进行型制作。猪大肠是猪的内脏,很多人都比较喜欢吃,它的味道是比较好的,而且营养功效也是不错的,还有人体所需的多种微量元素和蛋白质,营养价值也是很好的,下面我们就来简单的了解一下客家炒大肠的做法。

客家炒大肠

大肠300克,色拉油5大匙,姜2片辣椒2个,味噌2大匙,水30毫升,醋2茶匙。

制法:1、大肠用筷子翻面并用面粉搓揉后冲水,翻回正面后再用面粉搓揉并冲水洗净,倒入2大匙色拉油拌抓后再用水洗净,大肠即清洗完毕。

2、把洗好的大肠切成小段,辣椒切粒,味噌与水调匀备用。

3、3大匙油放入炒锅中加热后,加入姜丝及辣椒粒拌炒后,改大火,加入大肠快炒2分钟。

4、加入调水的味噌及2大匙醋拌炒,待汤汁稍开即起锅盛盘。

猪大肠的功效与作用

猪大肠是一种动物的内脏,这种食材虽说看起来不太好看,但是吃起来味道还是不错的。猪大肠不仅味道好,它的营养元素和食疗功效也是非常多的。下面,我们就来具体的了解一下关于猪大肠的那些食用功效与作用吧!

猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素,还含有大量的蛋白质和适量的脂肪,营养价值很高。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不像猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。而猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

除了极富营养价值,猪大肠的食疗价值也是很高的,主要表现在:猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。