凉皮放在冰箱里第二天是否可以食用,主要是和凉皮是否变质有关。 如果不能准确地判断有没有变质,推荐放弃食用。 凉皮变质后的味道、外观等会发生变化,如产生酸味、粘腻、发霉等,此时不宜食用。 不管是凉皮本身,还是其中的调味品、配菜变质,都不能食用。 凉皮未经煮熟、加调味料制成,放入冰箱第二天通常不易变质,一般可以食用,但会出现冷却、变硬、失去弹性等现象,口感和口味都不太好。
凉皮的保鲜环境并不能完全阻止细菌的生长,所以也无法保证凉皮在冰箱中第二天不会滋生病原菌。 如果当天制作的凉皮不够吃,不加任何调料的话,建议用冷水浸泡保存。 如果添加了调味料,一般不推荐继续食用。 如果没有变质,建议加热后再食用,可以在一定程度上降低身体出现不良反应的可能性。