面皮是用面粉为原料制作而成的食材，现在还有各种米皮等不同种类。干面皮是经过干燥的面皮，在吃之前用水泡发开就可以进行凉拌了，泡发的时间要看具体的面皮而定，也可以用温水泡发一下，可以缩短泡发时间。凉拌干面皮可以加入各种配菜，根据自己喜欢的口味加入调料就可以了。
干面皮是泡的还是煮的
泡发凉皮的时候要用温水，这样泡发的效果会好些，而且凉皮也能完全泡发透。
面皮的原料
面皮因原料不同可分为：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品，但已经变为四季咸宜。
干凉皮做法一
主料：干凉皮50g，黄瓜100g，
辅料：香油，适量盐，适量醋
做法：
1.食材准备好
2.先把凉皮用温水泡发
3.泡发好的凉皮，完全泡开了
4.由于凉皮很大块，先用刀切一下
5.黄瓜切成丝
6.把切好的黄瓜丝和凉皮装到盘子里，放入香油、盐、醋调味
7.凉皮就调好了，可以吃了
干凉皮做法二
食材用料
干凉皮150克
辣椒油适量
香油少许
味极鲜酱油少许
麻汁酱适量
醋适量相克食物
蒜三瓣相克食物
胡萝卜一小段相克食物
黄瓜一小段相克食物
盐味精适量
凉调干凉皮的做法
1.主料集合，干凉皮用热水泡发至发软。
2.泡凉皮的同时准备辅料，黄瓜胡萝卜切丝，蒜捣蒜泥，麻汁用温水稀释开，加入适量的醋、盐、味精、味极鲜酱油调成汁。
3.泡好的干凉皮沥水放大碗，倒入少许香油搅拌一下，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜泥和调好的酱汁。
4.辣椒油多少您随意添加，搅拌均匀，盛盘开吃吧!
吃面皮注意事项
干凉皮泡水的时间不要太长，会没有咬劲。2.先调好麻酱汁再加入，调起来会比较均匀。3.口重的加大调料的用量。
4对怀孕的人来说，经常吃这类食物，虽说没什么大的危害，但也没什么好处，经常吃这类食品导致孕妇营养不良的，相对的孕妇营养不够，胎儿也就会缺失营养，很可能营养不良。