油麦菜也叫包心菜，含有多种营养元素和矿物，能治疗胃溃疡，有抗癌防癌的作用，能提升肠胃，促进消化。用油麦菜放进饺子馅里做饺子，既营养成分又美味呢。怎样做好吃的油麦菜肉馅饺子呢，下边说一说具体步骤方式 。
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肉洗干净剁碎肉沫。
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姜剁碎，放进肉沫中一起剁匀。
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把剁好的肉沫放进一个海碗里，把提前准备的调料，除开香油没放，别的都放进肉沫里顺时针方向搅拌均匀，再次拌和上力。
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饺子馅腌渍的情况下，我们来提前准备油麦菜。用小一点的油麦菜，切2半，除掉正中间的芯杆。
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用把手油麦菜一片一片掰出来，泡在水里洗干净。锅中放烧开，把油麦菜放入沸水里绰水。要煮软一点。煮软之后，但也不必过软。捞出，用凉水洗澡沥水，再切割成碎丁。
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所有切完后，放入有肉沫的海碗里，翻拌。油麦菜里边的水份会被肉沫消化吸收。调均匀后也不会太干燥或是太稀。这时候，能够尝一尝味儿，看一下还需要天赋加点哪些，如果是包水饺用，略微调咸一点，由于水饺自来水煮会损害一些盐份。感觉味儿很好啦就淋上香油来锁定水份，接下去搅拌均匀，油麦菜饺子馅就完成了。
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油麦菜饺子馅调准后，也要置放一会，那样会更进味。这一時间里我们刚开始做和面的工作中。小麦面粉加少量水用筷子拌和成絮状物。