1、主料：鸡腿5个，辅料：蚝油2勺，生抽2勺，料酒2勺，冰糖10粒，大蒜一整颗，生姜几片。
2、鸡腿在中间竖着剪一刀，加几片姜片和少许料酒浸泡1-2小时。（浸泡一会能去腥味，没时间不泡也行），提前剥好蒜瓣，切好姜片，兑好汁，2勺蚝油、2勺料酒、2勺生抽、冰糖10粒（家用的那种勺子即可）。鸡腿洗干净后去骨，横着在鸡腿肉上切两刀不要切断，以免鸡腿回缩。
3、锅内倒少许油，冷油下姜片和蒜瓣，小火煎出香味。放入鸡腿用小火煎，鸡皮面朝下，煎至表面金黄，这时会煎出很多鸡油，翻面继续小火煎一会。倒入兑好的汤汁大火煮开后转小火煮。盖上锅盖煮至汤汁浓稠既可，中间翻一次面，这样鸡肉可以更入味。