1、淀粉能生吃，但不建议多吃。
2、淀粉是一种多糖，为人体所需碳水化合物的主要来源，约占机体总摄入糖量的30%-50%，在自然界分布较广，如玉米、栗子、银杏，以及马铃薯等，都含有较多淀粉。
3、摄入淀粉后，淀粉可在机体淀粉酶或酸的作用下水解，中间产物为糊精和麦芽糖，终产物是葡萄糖。进入胃肠道的淀粉，在胰淀粉酶和双糖酶的作用下分解成葡萄糖，然后被肠黏膜吸收。而生吃淀粉时，淀粉也会经过上述过程被机体分解、吸收，并且不会额外产生有毒有害成分。
4、但是淀粉类食物在烹调后更易被消化、吸收，如果生吃淀粉，可能导致机体消化不良，所以不必要的情况下还是不要生吃淀粉。