1、大闸蟹冷水上锅清蒸18分钟即可。
2、清蒸大闸蟹的第一步就是要清洗。清洗之前,要准备一盆清水,水中倒入适量白酒,把大闸蟹放进去浸泡十分钟,一是杀菌消毒,二是让大闸蟹尽快地吐脏。
3、然后准备一把旧牙刷,大闸蟹不必解绑,把它的壳、肚、足、嘴等部位全部刷洗干净。
4、把刷洗过的大闸蟹放进清水,再清洗两遍,把它彻底洗净。
5、切好姜片,垫在蒸锅篦子上,姜用来给大闸蟹去腥,二是可以祛寒。
6、把大闸蟹放在姜片上,壳在下,肚皮向上,防止蟹黄在高温蒸制过程中流出。然后每只大闸蟹的肚皮上再来一片姜。冷水上锅蒸,18分钟正好。