1、用料：蒜苗一根、芹菜一根、鸡肝700g、酱油一勺、鸡精少许、料酒一勺、朝天椒8个、葱一根。
2、青椒切粗粒。朝天椒切粗粒。芹菜、蒜苗和葱切段。生姜切丝。蒜头拍扁切碎。
3、鸡肝洗干净，切小块用水泡去血水。黑豆豉用水泡软，沥干水备用。
4、锅放适量水烧开，把鸡肝烫一下，不要煮滚，煮滚鸡肝就老了，然后用冷水冲一冲，沥干水备用。
5、锅放两茶匙油，大火爆香蒜碎、姜丝、黑豆豉和青红椒粒。
6、再把鸡肝放进去炒，火要大，快手放一勺料酒，一勺酱油和少许盐炒匀。
7、然后把芹菜段、蒜苗段和葱段放进去炒断青，放少许鸡精炒匀即可出锅。