1、油炸花生米。油炸是最常见的一种花生米的做法了，把生的花生米清洗一下之后，放入水中浸泡五分钟，把它取出来，然后用厨房的吸油纸把表面的水分吸干，再放入油中去炸，注意炸花生米的时候先把油倒入锅中，接着放入花生米，保持小火慢慢去炸，炸的过程中不断地用筷子去翻拌，直到花生米的颜色开始微微变深的时候立马出锅，不要在锅里放入的时间过长，否则花生米的颜色已变深，就说明已经炒老了，这个时候吃起来花生米有会有一种糊味。把它倒入盘中，晾一下之后再撒上几滴高度白酒，撒上盐翻拌均匀。冷凉一些，这样一道非常酥脆的下酒花生米就做好了，放到嘴里越嚼越香，特别好吃。
2、老醋花生。老醋花生是非常受人欢迎的一道小凉菜，这个做法就稍微麻烦一些，首先第一步和油炸花生米是一样的，把花生米炒熟了之后放入一个盘中。接着就倒入自己喜欢吃的料汁，另外加上一些配菜，比较常见的就是青椒和洋葱，和花生混合在一起，然后倒入生抽、蚝油、白糖，再加入葱花，香菜等拌均匀，这样一道非常好吃的小凉菜就做好了，也是下酒好菜。
3、水煮花生米。很多人喜欢吃花生，但是不太喜欢吃油炸的，就是因为比较油腻，吃了之后容易长胖，而且还容易干燥。可以分享一道不太干燥的做法就是水煮花生米了，煮花生的时候可以带着壳煮，也可以不带，可如果是带着壳的话一定要把它放入锅中浸泡一下，另外在壳上开一个小口是最好的，这样方便入味，再加入盐，加入各种大料去煮，煮完之后再浸泡30分钟充分入味，这样再煮出来的花生非常软绵好吃。